Chips De Taro con Chutney De Alcachofa Asada

Para hacer los chips de taro: en una cacerola grande y pesada, calienta el aceite a 250 °F.

Agrega un puñado de rodajas de taro y cocina hasta que estén doradas y crujientes, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiere los chips a un plato o bandeja cubierta con toallas de papel y espolvoréalos con sal y si lo deseas, también con masala para chaat. Repite con el taro restante.

Para hacer el chutney de alcachofas asadas: Precalienta el horno a 350 °F. Mientras tanto, en un tazón mediano, combina las alcachofas, el jengibre, los chiles, el ajo, el aceite, el fenogreco, los granos de pimienta, la sal y deja que la mezcla marine.

Transfiere la mezcla de alcachofas a una bandeja para hornear con borde y hornéalas hasta que la mezcla comience a asarse, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Transfiere la mezcla de alcachofas a un procesador de alimentos. Agrega los quesos, la crema agria, el queso crema, la mayonesa y procesa hasta obtener una pasta suave. Agrega más si es necesario.

Transfiere a un tazón para servir y rocía con aceite de oliva. Servir con los chips de taro.

Notas: Busca taro en los supermercados asiáticos. O compra chips de taro ya hechos si prefieres no hacerlos.

Busca masala de chaat y hojas de fenogreco en los supermercados asiáticos y en las tiendas de especias.

Receta del Chef Manish Tyagi / @chef_manishtyagi