Libro de recetas de “Real California”
¡Es hora de arremangarse y poner manos a la obra! Nuestro libro de recetas está repleto de nuevas recetas y de tus platos tradicionales favoritos. ¿Y la mejor parte? Está a solo un clic de distancia.
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Chile Colorado de Res
Recipes
Ingredientes:
– 6 chiles guajillos secos, sin semillas ni tallos y limpios
– 2 chiles puya secos, sin semillas ni tallos y limpios
– 2 chiles pasilla secos, sin semillas ni tallos y limpios
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 libras de espaldilla de res, picada en trozos de 1 pulgada
– 2 cucharaditas de sal, divididas
– 1/4 de cucharadita de comino entero
– 1 1/2 cucharadita de orégano seco
– 4 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de harina para todo uso
– Arroz para servir
– Tortillas de harina para servir
– Aguacate para servir
– Cebolla roja rebanada para servir
– Mexicana de Real California para rociar
– Cilantro picado
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Direcciones:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Pon a hervir 6 tazas de agua en una cacerola mediana. Agrega los chiles secos al agua hirviendo. Apaga el fuego y deja los chiles en remojo durante 15 minutos.
Mientras los chiles se hidratan, calienta el aceite en una olla grande de 5 cuartos a fuego lento. Agrega la carne, sazona con 1 cucharadita de sal, revuelve y cubre. Cocina por 20 minutos; revolviendo regularmente para evitar que la carne se pegue al fondo de la sartén. Después de 20 minutos, destapa y aumenta la temperatura a media y continúa cocinando por 10 minutos más, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Agrega 1 cucharadita de sal, comino, orégano, dientes de ajo y 1/3 taza de agua a la licuadora. Mezcla hasta que esté suave. Agrega los chiles hidratados y 1 ½ tazas de agua y licua nuevamente hasta que quede suave. Cuela la salsa a través de un colador fino en un tazón. Coloca a un lado.
Cocina la carne durante 5 minutos a fuego medio alto, revolviendo rápidamente hasta que los bordes comiencen a dorarse. Agrega la harina y deja que se disuelva. Agrega la salsa y cocina por 3 minutos. Agrega 2 tazas de agua, baja el fuego a medio bajo, revuelve, mezcla bien y cocina por 25 minutos más sin tapar.
Sirve con arroz, tortillas de harina, aguacate, cebolla, un chorrito de crema y cilantro.
Para 4 personas
Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts para el CMAB
Información Nutricional:
- Portions: 4
- Kcals: 526
- Fats(g): 29
- Carbohydrates(g): 18
- Protein(g): 52
- Fiber(g): 8
- Sodium(mg): 1338
Descargo de responsabilidad
La información nutricional proporcionada es una estimación y tiene únicamente fines informativos; no está destinada a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Aunque las clasificaciones fueron elaboradas por un dietista registrado, esta información no pretende sustituir el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Estas categorías de recetas son para la planificación general de menús y fines educativos, y no constituyen nutrición individualizada ni terapia nutricional médica. Consulte siempre con su médico, dietista registrado u otro profesional de la salud calificado ante cualquier duda que pueda tener sobre una condición médica o de salud, necesidades nutricionales o dieta. Nos esforzamos por proporcionar datos precisos utilizando herramientas estándar de la industria, pero estas cifras pueden variar considerablemente según las marcas específicas, las cantidades y los métodos de preparación utilizados en su propia cocina.
Alto en proteína
Estas categorías no son planes de alimentación completos y no garantizan ningún resultado de salud específico. Son simplemente una forma de organizar recetas según un patrón aproximado de macronutrientes.
Para fines de clasificación de recetas, “alto en proteína” se define operativamente como proporcionar ≥20% del Valor Diario (VD) de proteína por porción, según lo establecido por las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (2020–2025).
Las recetas que llevan la designación de alto contenido proteico se proporcionan únicamente con fines generales de planificación dietética. Estas recetas no están destinadas a servir como terapia nutricional médica, ni deben utilizarse para ajustar intervenciones farmacológicas o sustituir recomendaciones clínicas individualizadas de profesionales de la salud calificados.
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© 2026 Consejo Lácteo de California, un instrumento del Departamento de Alimentos y Agr. de CA. Todos los derechos reservados.
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