Sushi mexicano de mango y aguacate

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Cocina el arroz según las instrucciones del envase. Coloca el arroz cocido en un recipiente o plato grande y poco profundo. Con una paleta o espátula de arroz, y movimientos deslizantes, esparce el arroz de manera uniforme en el recipiente (no lo mezcles, ya que el arroz puede volverse gomoso). Rocía jugo de lima y vinagre sobre el arroz, y luego vuelve a hacer movimiento deslizantes para que cubra el arroz. Deje reposar el arroz hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo.

Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcla la crema y la salsa de adobo. Coloca la mezcla en una bolsa pequeña con cierre hermético y resérvala. Corta el pepino por la mitad a lo largo y raspa las semillas para quitarlas. Corta cada mitad en ocho cuñas y resérvalas.

Coloca una esterilla de bambú para preparar sushi sobre una superficie de trabajo, con los palillos paralelos a ti, y coloca una lámina de nori encima, con el lado áspero hacia arriba. Con las manos húmedas, presiona 1/4 del arroz sobre el nori, y asegúrate de dejar un borde libre de 1 pulgada en uno de los bordes más largos. Con cuidado, voltea el nori, de modo tal que el borde con arroz sea el más cercano a ti. Esparce 1/4 de queso crema sobre el nori paralelo a ti. Coloca 1/4 de pepino, 1/4 de aguacate y 1/4 de mango sobre el queso crema. Desde el borde con ingredientes, usa la esterilla para enrollar del sushi hacia arriba y sobre los rellenos, y aprieta con cuidado para lograr un arrollado compacto. Repite los pasos anteriores con el nori, el arroz, el queso crema, el pepino, el aguacate y el mango restantes. Corta cada arrollado en 8 trozos y colócalos en platos o en una bandeja.

Corta una pequeña punta de la bolsa con la mezcla de crema y luego aprieta la bolsa para rociar la mezcla sobre el sushi. Rocía el sushi con salsa picante, decora con semillas de calabaza y cilantro, y sirve. Rinde de 4 a 8 porciones.