Salsa ranchera de chipotle para untar de California con aguacate frito

Salsa ranchera de chipotle:

1. En un recipiente grande, coloca el yogurt, la crema agria, los chipotles, el ajo, el jugo de lima, el eneldo, el cebollín, la sal y la pimienta, y revuelve para incorporarlos. Condimenta al gusto con sal y pimienta.

2. Coloca la preparación en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.

3. Espolvorea la preparación con cebollín y sírvela con aguacate frito.

Aguacate frito:

1. Calienta el horno a 400 grados. Forra una placa con papel manteca. Quítale la semilla al aguacate y córtalo en 12 rebanadas. Resérvalo.

2. Coloca la harina en un recipiente poco profundo y condimenta con sal y pimienta. Coloca los huevos en otro recipiente. Mezcla el panko y el pimentón ahumado en un tercer recipiente, y condimenta con sal y pimienta.

3. Pasa el aguacate por la harina y elimina el exceso de harina. Pasa el aguacate por huevo, deja que el exceso de huevo se escurra y luego pásalo por el panko. Coloca el aguacate en la placa para hornear que preparaste antes. Rocía ligeramente con aceite antiadherente en aerosol y condimenta con sal una vez más.

4. Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que el aguacate se dore y esté crocante. Condimenta con sal y jugo de lima antes de servir.