Pastelón puertorriqueño

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: Aproximadamente 2 horas

Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa una bandeja para hornear de 2 cuartos de galón y 1/2 a 3 cuartos de galón y resérvala.

Coloca suficiente aceite en una sartén grande, de modo que este cubra 1/2 pulgada de la sartén, y luego caliéntala a 300 °F a fuego medio-alto. Cocina los plátanos en tandas hasta que se doren, durante aproximadamente 4 minutos de cada lado, y asegúrate de ajustar la temperatura durante la cocción, de modo que se mantenga en aproximadamente 300 °F. Coloca los plátanos cocidos en una bandeja o en un plato forrado con toallas de papel y resérvalos.

Escurre todo el aceite de la sartén, menos 2 cucharadas, y vuelve a colocar la sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento, y cocina; revuelve ocasionalmente hasta que queden tiernas, durante 4 a 5 minutos. Añade la carne de res, la salsa de tomate, la sazón y el condimento de adobo, desmenuza la carne de res y continúa cocinando y revolviendo durante aproximadamente 7 minutos, hasta que la carne de res ya no esté rosada. Retira la preparación del fuego e incorpora las aceitunas, el cilantro y las alcaparras.

Coloca 1/3 de las rebanadas de plátano en el plato preparado. Cubre los plátanos con 1/3 de la mezcla de carne de res, 1 taza y 1/2 de queso y 1/4 de cucharadita de orégano. Repite los pasos anteriores. Encima de todo, coloca los plátanos y la mezcla de carne de res restantes.

En un recipiente mediano, bate los huevos y el bicarbonato de sodio, hasta que la mezcla burbujee. Vierte la mezcla sobre la bandeja para hornear y hornea el pastelón durante 30 minutos.

Espolvorea 1 taza de queso sobre la preparación. Enciende el asador, vuelve a colocar el pastelón en el medio del horno y ásalo durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se dore y burbujee. Rinde de 6 a 8 porciones.

Nota: La sazón es una mezcla de condimentos que suele incluir incluye cilantro, achiote, ajo y sal. Búscala en la sección internacional del supermercado, en mercados latinos y en línea.