Pastel vasco de queso brie triple crema quemado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos, más tiempo adicional para que el pastel de queso se enfríe

Precalienta el horno a 400 °F y enmantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas. Coloca dos hojas de papel manteca de 12 x 16 pulgadas en el fondo del molde y sobre los costados, de modo tal que se superpongan en el centro y se extiendan 1 o 2 pulgadas por encima del borde. Coloca el molde en una bandeja para hornear acanalada y resérvala.

En el recipiente de una batidora de pie equipada con una paleta o en un recipiente grande y con una batidora manual, mezcla el queso brie, el queso crema y el azúcar, y bate los ingredientes a potencia media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla esté uniforme. Con la batidora a potencia baja, incorpora la vainilla y 1 huevo. Añade los huevos restantes de a uno y bate después de cada adición, hasta que se integren. Añade la crema y la sal, y bate hasta alcanzar una textura uniforme.

Apaga la batidora y tamiza la harina sobre la mezcla de queso crema. Bate a potencia baja, hasta que se incorpore. Raspa el recipiente y continúa batiendo hasta que la mezcla esté muy cremosa.

Vierte la masa en el molde que preparaste antes. Hornea el pastel durante 55 a 60 minutos, hasta que se hinche y se dore bien, y el centro tambalee.

Coloca el pastel de queso en una rejilla para que se enfríe durante unos 30 minutos antes de desmoldarlo. Déjalo reposar para que se enfríe a temperatura ambiente antes de retirar con cuidado el papel. Sírvelo o refrigéralo y sírvelo frío. Rinde de 10 a 12 porciones.

Inspirado en bonappetit.com