Panecillos esponjosos de queso cottage de California

Rinde 12 panecillos

Precalienta el horno a 400 grados.

Coloca la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente grande. Tamiza los ingredientes con un tenedor. Haz un hueco en el centro de la harina y resérvala.

En un recipiente separado, coloca el queso cottage y la crema, y bate los ingredientes hasta que se integren.

Vierte la mezcla de crema en el hueco de la harina.

Revuelve con una espátula de goma grande hasta que la masa se una (debe quedar un poco pegajosa).

Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Espolvorea un poco de harina sobre la masa.

Con las manos enharinadas, estira con cuidado la masa hasta alcanzar un grosor de 1/2 pulgada.

Dobla la masa por la mitad. Estira de nuevo la masa hasta alcanzar un grosor de 3/4 de pulgada. No manipules demasiado la masa.

Con un cortante redondo enharinado de 2.5 pulgadas, corta los panecillos. No gires el cortante.

Coloca los panecillos en una placa para hornear sin engrasar.

Hornea los panecillos durante aproximadamente 14 a 18 minutos en la rejilla superior del horno, hasta que se doren ligeramente; gira la placa cuando transcurra la mitad del tiempo de cocción.

Retira los panecillos del horno y pincela las partes superiores con mantequilla derretida. Sírvelos tibios.

Receta proporcionada por el Consejo Lácteo de California.