Copitas De Batido De Mojitos “Real California”

Hierve a fuego lento la crema, 3/4 de taza de leche y la mitad de la ralladura de limón en una cacerola mediana hasta que la mezcla se reduzca a 1 1/3 de taza. dejar a un lado. Bate las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande hasta que tenga un color pálido; agrega lentamente la mezcla de crema caliente. Vierte de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento. Revuelve constantemente, hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara. Agrega la sal y enfría sobre un poco de hielo. Licúa la ralladura de limón restante, el jugo de lima, los extractos y las hojas de menta en una licuadora; incorpóralo a la mezcla de crema una vez que este fria. Transfiere a la cubeta de una máquina de helados y congela según las instrucciones del fabricante. Para preparar 8 chupitos de batido a la vez, mezcla 1/2 taza de helado con 1/2 taza de leche. Vierte en 8 copitas y decora con ramitas de menta.

Rinde 32 copitas.

Consejo para hacerlo más rápido: Elimina el paso de hacer tu propio helado, en su lugar combina la mezcla de lima triturada con 2 tazas de helado de vainilla “Real California” (que este blandito)

Receta del Chef Bryn Robson, Restaurante Cortez, San Francisco, CA en nombre de la Junta Asesora de Leche de California